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手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短(duǎn)时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的(de)。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分(fēn)是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数(shù)是(shì)卵胎生和胎生(shēng)的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配对，然(rán)后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而(ér)产(chǎn)生(shēng)受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之(zhī)类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前(qián)会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保(bǎo)鲜动物肉类，但(dàn)短期里可(kě)以(yǐ)保证(zhèng)肉(ròu)质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉(ròu)质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补(bǔ)的好时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养(yǎng)价(jià)值极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为(wèi)猪肉的(de)两倍(bèi)，且属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的(de)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证(zhèng手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图)实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷，能有效地(dì)预防骨(gǔ)质疏(shū)松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富的(de)完(wán)全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大(dà)量的蛋白(bái)质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为不饱(bǎo)和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般(bān)比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在(zài)冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼(yú)肉蛋白质(zhì)发生冷冻变性和一系(xì)列理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的(de)降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但在解(jiě)冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全部(bù)吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的(de)流失就伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等(děng)水溶(róng)性(xìng)营养(yǎng)物(wù)质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在(zài)暂养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄(xiè)物积(jī)累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等因素影响，也(yě)会出(chū)现品质的(de)下降，一(yī)样有一定的营养损失。